Connaissez-vous le blanc des Vosges ?

Dans les Vosges de Lorraine, la vigne a durement périclité pour se laisser supplanter par d’autres cultures. Après la crise du phylloxera, s’impose dans les campagnes, une boisson fermentée à base de rhubarbe aux accents clandestins, qui à l’image du vin d’épine pour la Vendée, compterait autant de recettes qu’il y a d’habitants.

Si le niveau général de ses fermentations domestiques s’inscrit dans un répertoire rustique bien sympathique, avec l’approximation artisanale qui s’y rattache. En contrepoint de ce folklore, se démarque toujours un esprit plus ambitieux, désireux de vouloir  transcender une ancienne tradition régionale pour vouloir hisser son travail à un niveau supérieur.

En l’espèce, il s’agit de la famille Moine qui porte haut les couleurs de leur savoir-faire au travers   du blanc des Vosges et du Crillon des Vosges (dans sa version moelleuse).

Parler de vin de rhubarbe serait impropre car le terme renvoie uniquement au jus de raisin fermenté, pour autant leurs blancs de rhubarbe s’apparentent de manière confondante à des vins et leur succès ne se dément pas. Aux origines, simple breuvage des pauvres et pis-aller de misère pour ceux qui ne pouvaient consommer de vin, le blanc de rhubarbe s’érige désormais en produit de haute gastronomie.
https://www.breizh-info.com/2025/11/15/253449/la-rhubarbe-et-son-blanc-fermente-une-specialite-des-vosges/