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Par Joie Des Mots
Le kvas, une bière bien spéciale
La bière a quelques fois été décrite comme du « pain liquide », puisque ses ingrédients – grain, levure, eau – sont sensiblement les mêmes. Mais cette boisson fermentée est plutôt produite directement à partir du pain. Le kvas est du pain de seigle cuit en croûtons et ensuite imbibé d’eau contenant de la levure, du sucre et peut-être un peu de fruits. C’est une bonne façon d’utiliser du pain rassis. Le taux d’alcool est cependant très faible, moins de 1,2 %, approchant des niveaux des boissons « ressemblant » à de la bière. Le tout est traditionnellement bu l’été, bien qu’il soit désormais disponible à l’année et, dans des pays comme la Russie, offert comme une alternative au cola. Des vendeurs en offrent même sur la rue en Ouzbékistan.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Kvas
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