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Par Joie Des Mots
Le gâteau battu est une spécialité régionale de la Picardie maritime et notamment d‘Abbeville.
Ce gâteau, riche en jaunes d’œufs et en beurre, est, en fait, une sorte de brioche. Il était autrefois appelé « Gasteau mollet » ou « Pain aux œufs » par les Flamands.
Souvent comparé à une brioche mais très aéré, un nuage de bonheur au petit déjeuner ou au goûter.
L’origine du gâteau battu est inconnue. La Confrérie du gâteau battu a doté chacun de ses membres d’une coiffure reprenant la forme particulière obtenue à partir d’un moule spécifique à cette douceur très gourmande.
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