Aliments anciens et étranges ...

04.11.2025

De nombreux aliments appréciés par nos ancêtres continuent de figurer sur les tables du monde entier. Du pain, aliment de base par excellence, à la bière, boisson emblématique, d'innombrables délices ancestraux ont traversé les siècles. Mais d'autres aliments sont tombés dans l'oubli et n'ont pratiquement plus été consommés depuis des siècles. Qu'il s'agisse de l'extinction d'espèces animales ou de l'évolution des goûts, de nombreux aliments historiques ont disparu. Dans cette liste, nous allons découvrir dix aliments totalement oubliés du monde antique. Certains mériteraient peut-être d'être remis au goût du jour pour nos palais modernes et exigeants. Et d'autres, sans doute, feraient mieux de rester dans le passé, où nous pouvons simplement lire à leur sujet plutôt que d'avoir à goûter ce que mangeaient nos ancêtres ! (listverse)

Le Moretum, un fromage de la Rome antique

Dans la Rome antique, la classe supérieure appréciait un plat qui ressemble à une collation bien connue aujourd'hui. Il s'appelait moretum et c'était une délicieuse préparation à base de fromage, consommée comme repas léger ou comme en-cas. Les vendeurs dans l'arène de Pompéi et au Colisée de Rome proposaient cette gourmandise aux spectateurs pendant les combats de gladiateurs. Pour préparer le moretum, on mélangeait du fromage de chèvre frais avec des herbes, de l'huile, du vinaigre, du vin et des noix à l'aide d'un mortier et d'un pilon. D'ailleurs, le nom de cette préparation vient du mortier utilisé pour sa fabrication.

Le moretum se déclinait en d'innombrables saveurs et se dégustait sur différents types de pain. Le plus souvent, on le mangeait sur des pains plats similaires à la pâte à pizza d'aujourd'hui. Une version, parfumée à l'ail, ressemblait à l'ancêtre du pesto moderne. Pour les amateurs de sucré, on y ajoutait des fruits secs et frais. Leur présence donnait naissance à une version sucrée du moretum, complémentaire à sa version salée. Sa texture et son goût étaient similaires aux tartinades à base de fromage frais que l'on trouve aujourd'hui.

Dans tout l'Empire romain, ceux qui avaient les moyens de s'en offrir savouraient ce délicieux moretum. Sans aucun doute, il serait tout autant apprécié de nos jours. D'ailleurs, nous avons aujourd'hui plusieurs collations qui lui ressemblent.