Amaury Guichon est un chef pâtissier international et consultant basé à Las Vegas qui a sculpté des créations de chocolat incroyables au cours de la dernière décennie de sa carrière.  Guichon a commencé sa carrière à l'âge de 14 ans, avec des apprentissages en Suisse et en France, et...

...pâte briochée fendue dans l’épaisseur et fourré d’une crème à la vanille fait partie du corpus pâtissier de tous les pays germaniques situés entre la Lorraine et la Pologne. Il est tantôt fourré de crème pâtissière, ou de confiture. On le trouve en Allemagne aussi sous le nom de...

Le puis d'amour de Captieux ... Il était une fois Mr Seguin, boulanger pâtissier de son état qui faisait les saisons à Soulac dans le Médoc. Là bas il rencontre un boulanger pâtissier Palois (de Pau pour les étourdis qui vivraient au nord de la Garonne). Et que fait un pâtissier quand...

Le chantecler ... Le Chanteclair est une spécialité pâtissière originaire de Toulon  à base de meringue, de crème chantilly glacée, parfumée de praline et de moka. Le gâteau Chanteclair tient son nom de la pièce d’Edmond Rostand « Chantecler« . C’est pourquoi il y a un coq...

Boulet de Metz Le boulet de Metz est une spécialité pâtissière de la ville de Metz, dont la recette originale a été mise au point par un pâtissier de la rue des Clercs, Léon Bohr en 1934 et qui plus tard en déposa la marque. Sa forme, sa taille et son aspect extérieur rappellent...