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Par Joie Des Mots
Je ne suis pas très brioche classique, l'impression de manger du vent sans goût.
Alors quand j'ai découvert la brioche vendéenne ... quel pied ... mais il faut qu'elle soit vraie, pas industrielle !
Etymologiquement l’Alize, viendrait du français Aliz qui désigne un pain insuffisamment levé. La brioche quant à elle, est un dérivé de « brier » qui découlerait du normand « broyer » au sens de pétrir la pâte avec un rouleau en bois. Elle est l’apanage des grandes fêtes religieuses, notamment celles de Pâques, les communions et les mariages. Enfin la gâche, viendrait du moyen français gasche, désignant « galette », dérivé de « gacher », signifiant « mouiller ». La gâche est aussi, une brioche traditionnelle de Pâques.
http://www.lespetitsgateaux.fr/fiche/brioche-pacaude-et-autre-alize-ou-gache/
http://www.i-pornic.com/actualites_headerframe.php?id=9738&Title=A-vos-fourneaux-:-faites-revivre-une-brioche-oubliee-du-Pays-de-Retz
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