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Pâtisseries de nos régions ...

charentaise, chou, noix, patisserie, regions

Par Joie Des Mots

La noix charentaise est une pâtisserie typiquement charentaise. C’est une sorte de chou fourré de crème au beurre traditionnellement parfumée au praliné aux noix. Le chou est glacé au chocolat noir et surmonté d’un cerneau de noix. Elle est normalement...

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Pâtisseries de nos régions ...

dessert, mirliton rouen, patisseries, regions, tartelettes

Par Joie Des Mots

Les mirlitons de Rouen sont une spécialité culinaire de Normandie. Il s’agit d’un dessert consistant en tartelettes garnies avec un appareil composé de sucre, de vanille et de poudre d’amandes et sur lequel des demi-amandes sont posées avant de cuire...

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mirliton pont audemer, patisserie, régions

Par Joie Des Mots

Le mirliton, spécialité pont-audemérienne, est une pâtisserie constituée d’une pâte à cigarette roulée, garnie d’une mousse pralinée et fermée aux deux extrémités par du chocolat noir.Cette spécialité a été créée par Guillaume Tirel, dit Taillevent, cuisinier...

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Pâtisseries de nos régions ...

cocotte, farine, gateau, patisseries, regions

Par Joie Des Mots

Le mesturet de Castres est un gâteau de citrouille et farine de maïs. Ou comment utiliser en dessert quelques morceaux d’un bon gros potiron automnal. Après la cuisson de la courge à la cocotte, il suffit de l’égoutter pour ajouter à cette «potironnade...

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Pâtisseries de nos régions ...

dijon, glacage, jacqueline, patisseries, regions

Par Joie Des Mots

Les Jacquelines de Dijon, confectionnées par Anthonin Michelin en 1926 en hommage à la famille Jacquemart, symbole de Dijon. La Jacqueline, en forme de grosse amande enrobée d’un glaçage au sucre, aux couleurs pastelles, se décline en plusieurs parfums...

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Pâtisseries de nos régions ...

c’est, d’alsace–lorraine, gateau, patisseries, regions

Par Joie Des Mots

Le gâteau de Santé ou gesundheitskuchen est un gâteau du quotidien, que l’on retrouvait dans tous les foyers d’Alsace–Lorraine. C’est une base neutre à laquelle on ajoute la garniture de son choix. Ce délicieux gâteau se dégustait, lorsqu’on recevait...

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Pâtisseries de nos régions ...

gateau, minute, patisserie, regions, servi, vendée sud

Par Joie Des Mots

Le gâteau minute est une spécialité du sud Vendée, qui était confectionnée par des femmes se déplaçant de ferme en ferme pour les vendre ; s’inscrit dans la lignée des galettes et autres tourteaux, qui étaient réalisés lors des grandes réunions familiales,...

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confit, confits, d’apt, fruit, regions

Par Joie Des Mots

Le Galapian d’Apt est un gâteau dont la recette, qui date de 1994, a été concocté par le maître-pâtissier Alain Bouchard lors d’un concours organisé par la Confrérie du fruit confit d’Apt.Il est réalisé à base de farine meunière du pays d’Apt, de poudre...

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Pâtisseries de nos régions ...

coupetado, dessert, pain, patisseries, regions

Par Joie Des Mots

Le coupetado ... Traditionnellement,en Lozère, la coupétado se cuisait dans un profond plat en terre appelé «Coupet». D’où le nom du dessert.Á l’origine cette recette de dessert rustique se faisait avec du pain rassis pour ne pas gaspiller, c’est une...

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chantecler, creme, patisserie, patissier, regions

Par Joie Des Mots

Le chantecler ... Le Chanteclair est une spécialité pâtissière originaire de Toulon à base de meringue, de crème chantilly glacée, parfumée de praline et de moka.Le gâteau Chanteclair tient son nom de la pièce d’Edmond Rostand « Chantecler« . C’est pourquoi...

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